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关于食品生产企业环境监测沉降菌(空气落菌)

时间:2019-11-13 15:21

原标题:关于食品生产企业环境监测沉降菌(空气落菌)和涂抹试验(接触面)的浅见   食品加工过程是一个复杂的过程,从原材料准备、加工制作、成品包装到最后的出厂检验,我们要确保到消费者手中的食品是安全的。车间消毒、工器具消毒、产品杀菌等等,你们是如何做的?有好的经验分享吗?有经历过的难忘事件吗?发帖我们一起分享学习吧   关于食品企业生产企业环境监测沉降菌(空气落菌)和涂抹试验(接触面)的浅见   各位看官,GB 14881明确了作为食品生产企业应定期监测生产环境的要求,但是食品相关的检测标准相当匮乏。在此整理了部分可参考标准及一些个人想法和众伙伴交流,不当疏失之处敬请指正   1、GB 15979-2002一次性使用卫生用品卫生标准 附录E (沉降菌和涂抹)   3、GB/T 18204.3-2013 公共场所卫生检验方法 第3部分:空气微生物(沉降菌)   4、GB/T 16294-2010 医药工业洁净室(区)沉降菌的测试方法 (沉降菌)   6、GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具(涂抹)   7、GB 31641-2016 食品安全国家标准 航空食品卫生规范(周期和限值)   其次,沉降菌分为细菌和真菌,细菌可以选择PCA、TSA等非选择性计数培养基;真菌可以选择孟加拉红、马铃薯葡萄糖、SDA等适合真菌类计数培养基;且培养条件和日常其他菌落总数、霉菌微生物实验条件保持一致为妥,可以不必要再进行其他温度的校准工作,或者增加培养设备   第三,涂抹有接触碟法和棉拭子法,接触碟法适合面积大较平整规则的接触面取样,棉拭子法适合设备角落、人员手部等不平整不规则接触面的取样;然后是检测结果的表达,无论是取样25cm²,整只手,均可以自己定义最终表示单位   下面说说大肠菌群。大肠菌群从GB 4789.3来看有平板计数法也有MPN法(多管发酵法、最大可能数法)据我了解很多企业采样后沿袭老一套使用MPN进行后续检验,也有人使用平板法,觉得平板法不用那么多试管比MPN简便。在这里我想说的是,实际上人的手带菌量还是很多的,即使经过洗手消毒会减少,但没有班中及时进行洗手消毒的话仍然会繁殖很多,选择平板法使用VRBA进行检验,如果有菌落生长,则必然要进行下一步的BGLB复发酵验证,且根据GB 4789.3要选取10个典型或可疑菌落进行复发酵,工作量实际未比MPN法有实质性的减少   有一些国标规定允许大肠菌群限量检出但也相对较低,我们作为食品加工企业对于卫生的控制个人认为应该严格要求,并且也不难做到,所以我个人的想法是大肠菌群在工厂内部质量控制方面做到未检出,那么未检出即为定性实验也就是说实验现象阴阳性的表述,每个采样的样液可以使用GB 14934 附录B 中B1.2.1的方式进行检验,如LST肉汤产气再进行一步BGLB复发酵试验即可得到结果,每样最多需要一支LST管和一支BGLB管,大大减少了工作量   最后,我认为只要真正的掌握了检验的目的性、原理、熟悉标准,就可以通过自行思考自行制定科学合理并且具有可操作性的方案来实施,提高工作效率,谢谢   在生产与质量管理版块单独发帖,题目格式为【2019微生物控制】+自拟题目   所有文章入围的朋友都可获得精美礼品一份,所有参与人员都可获得100粮票奖励快乐时时彩 快乐时时彩app 快乐时时彩手机版官网 快乐时时彩游戏大厅 快乐时时彩官方下载 快乐时时彩安卓免费下载 快乐时时彩手机版 快乐时时彩大全下载安装 快乐时时彩手机免费下载 快乐时时彩官网免费下载 手机版快乐时时彩 快乐时时彩安卓版下载安装 快乐时时彩官方正版下载 快乐时时彩app官网下载 快乐时时彩安卓版 快乐时时彩app最新版 快乐时时彩旧版本 快乐时时彩官网ios 快乐时时彩我下载过的 快乐时时彩官方最新 快乐时时彩安卓 快乐时时彩每个版本 快乐时时彩下载app 快乐时时彩手游官网下载 老版快乐时时彩下载app 快乐时时彩真人下载 快乐时时彩软件大全 快乐时时彩ios下载 快乐时时彩ios苹果版 快乐时时彩官网下载 快乐时时彩下载老版本 最新版快乐时时彩 快乐时时彩二维码 老版快乐时时彩 快乐时时彩推荐 快乐时时彩苹

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